Le choix du mélange est évidemment la clé d’un expresso d’exception. Certes, un mélange de qualité supérieure est légèrement plus coûteux, mais saviez-vous qu’un seul kilo de grains peut donner jusqu’à 120 cafés ? Cela signifie que pour seulement quelques centimes de plus, vous aurez un expresso extraordinaire dans votre tasse. N’hésitez donc pas à vous offrir la qualité !
Le moulin est primordial pour recueillir toute la fragrance et la pleine saveur du café. Il est préférable de moudre les grains « à la minute » et d’opter pour un moulin à meule conique en acier trempé. En effet, comparés aux moulins à lames, les moulins à meules coniques n’altèrent pas l’arôme du café car ils ne chauffent pas. Ainsi, ils offrent une meilleure résistance, mais surtout une mouture parfaite, c’est à dire fine et uniforme.
A présent vous avez le mélange parfait et le matériel idéal, il ne vous reste plus qu’à exercer votre tour de main: savoir bien doser et presser la mouture pour exalter tous les arômes, ne pas oublier de préchauffer la machine et les tasses, mais surtout développer ce savoir-faire qui fera de vous le parfait Barista.
Le type de machine à café influe fortement sur le résultat obtenu. Considérez votre machine comme un investissement ! Il existe deux principaux modes d’extraction qu’il convient de connaître avant de vous arrêter sur un choix. Une machine à « pression-vapeur » donne un goût plus intense au café car ce dernier est brulé et ébouillanté. Une machine « à pompe », offre quant à elle une saveur plus riche et un corps plus dense car l’eau chaude est simplement pulsée à travers la mouture.
EPOCA CAFFÈ® travaille sans-relâches pour vous offrir qualité et satisfaction. C’est pourquoi nous mettons un point d’honneur à respecter la règle des 4M et à concentrer ces principes fondamentaux dans l’élaboration de tous nos produits. En effet, au-delà de vous proposer nos meilleures sélections, nous amenons des solutions simples et innovantes pour retrouver chez vous, en un instant, le parfait expresso italien et toute la Maestria des meilleurs Baristas.